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小廚娘的暗黑廚房

【料理】水煮蛋 – 超級大の鴨蛋_雙蛋黃

大家對於鴨蛋的印象應該就是鹹蛋吧!!
鹹蛋都是用鴨蛋做成的較多。

爸比有天買了幾個鴨蛋回來,超大顆的,
我目測大約都是雞蛋的兩倍大吧!!

爸比說:每顆都是雙蛋黃喔!!
均兒問:你怎麼知道每顆都是雙蛋黃?
爸比說:老闆跟我說的阿!!
均兒問:那老闆怎麼知道每顆都是雙蛋黃?
爸比說:ㄜ….這個嘛!! 應該都有先照過吧!!

  鴨蛋黃的膽固醇含量比雞蛋黃還高,所以不能吃太多!!
這樣看得出比雞蛋大嗎?
忘了擺個雞蛋比較一下了!!
上面那是煮熟囉….水煮鴨蛋!!

看得出雙黃嗎? 白裡透黃的 XD 

剖面圖……..XDDD
這樣的鴨蛋無法一人一顆,
膽固醇太高啦!! 吃多了不健康,
但其實鴨蛋吃起來口感不錯,
蛋白比雞蛋Q還有厚,蛋黃沒什麼差!!
最後一些水煮鴨蛋又被媽咪拿去滷,
變成滷鴨蛋

《小常識》

鴨蛋不廣遍作為日常食用蛋,是因為鴨蛋的蛋殼毛細孔均勻,
且彈殼厚度厚,適合保存,
所以適合作蛋的加工品,
所以大部分的鴨蛋多作為蛋品加工品.新鮮鴨蛋因此數量少,
價格也會必較貴,因此購買鴨蛋作為平常食用蛋的人應該意願不多..
目前市面上食用蛋多為雞蛋,少有鴨蛋,
所以新鮮鴨蛋在市面上就少有了。

而另一個原因,是營養的問題,
鴨蛋營養比雞蛋還豐富,但是膽固醇卻是雞蛋的好幾倍,
所以並不適合常常食用,但是鴨蛋與鹼性物做成皮蛋後,
膽固醇反而變的很少,且能抑制膽固醇的吸收,
所以新鮮蛋仍以雞蛋為主,鴨蛋就多成了加工蛋。


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歷史上的今天:

♥ 〃童話故事◈

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2 COMMENTS

  • cooky5

    雙蛋黃耶~好難得看到
    版主回覆:(07/19/2008 10:53:50 AM)
    是阿…而且這幾顆全都是喔!!

  • Leecodp

    好妙的蛋,沒吃過耶!!
    版主回覆:(10/18/2008 06:36:35 PM)
    我也是第一次吃到,好妙的蛋!!

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