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小廚娘的暗黑廚房

【料理】小廚娘的暗黑廚房 | 就用「德麗莎特級初榨橄欖油」來做料理吧!  

至從開始自己下廚後,
對於油品的要求也特別高!
畢竟都自己料理,
家人吃得健康比什麼都來得重要,
朋友喜歡用豬油,說用豬油炒菜特別香(不可否認)
但豬油的負擔可能會比較多一些,
我個人偏愛橄欖油(我崇洋媚外咩)
只要吃過義式料理、西班牙料理…
都會大量使用橄欖油,吃起來會覺得比較沒有負擔,
所以自己做菜,也大多選用橄欖油!
這次就用德麗莎特級初榨橄欖油來做幾道料理吧!

說到橄欖,發源地是在突尼西亞,
早在幾千年前,橄欖就是當地非常重要的作物,
因為突尼西亞終年乾燥少雨,
陽光充裕,本身條件有利於橄欖樹種植,
(連我很愛的仙人掌也好適合生長在這)
位於北非的突尼西亞緊鄰地中海,
所以飲食文化也受到義大利、西班牙…等國家影響,
發展出後大家都很愛的「地中海飲食」文化

德麗莎特級初榨橄欖油
Terra Delyssa Extra Virgin Olive Oli

|品牌緣由
突尼西亞是古文明「迦太基」的發源地,
西元前八世紀由伊麗莎王后所創建
在迦太基古文明遺址所出土的古錢上,
一面印著伊麗莎王后的頭像,
另一面則經常是馬的形象,
因此馬也成為迦太基的象徵。
CHO橄欖油公司便以德麗莎為名,
馬做為商標,以紀念曾經輝煌的迦太基文明

|公司介紹
在突尼西亞第一所擁有現代化生產設備的橄欖油工廠,
也是目前突尼西亞最大的橄欖油公司,
成立於1996年,是一家蠻新的公司,
雖然公司很新,但不管事設備或相關技術都很到位,
從橄欖樹自己栽種到生產橄欖油,
還有橄欖油相關副產品(ex:保養品)
在美國也有幾個據點,
工廠每小時產出24,000瓶橄欖油,
產量居全球第二,
也擁有專業的實驗室及品油師,
最重要的是擁有多項國際認證標章,
這個好重要!
這樣吃的才健康安心啊!

德麗莎特級初榨橄欖油
Terra Delyssa Extra Virgin Olive Oli
來自突尼西亞就是橄欖樹的故鄉,
栽種橄欖也都使用有機肥或綠肥,
減少化學物的使用,不僅降低環境的迫害,
吃的人也安心很多!
第一道新鮮冷壓的優質橄欖油,
手工採收新鮮橄欖,
挑選優質橄欖24小時內送到工廠內,
低溫壓榨第一道製成,
橄欖油分成很多,初榨真的優質很多!
而且外包裝用了大膽的黃色,
市面上的橄欖油好像包裝都偏綠色居多,
德麗莎的黃色非常搶眼好認哩!

德麗莎特級初榨橄欖油的瓶身背後,
是立體浮雕設計logo,
整個質感大大提昇不少,
光是擺在廚房都覺得美美的
(我就是西花啊)
另外,還有瓶子是深色的玻璃瓶,
可以防止光線與橄欖油接觸而變質,
無論什麼油品,開封後還是要盡早食用完畢噢!

德麗莎特級初榨橄欖油的出油口,
旋風狀的設計我也很喜歡,
料理有時候很怕失手加太多油,
這樣的設計只要力道沒錯,
要多要少很好拿捏,
油量可以控制得非常好(笑)

對了,順道一提!
應該有不少人跟我一樣,
在自己做料理以前,
一直認為橄欖油只適合涼拌(冷作)使用
(這觀念到底是誰教的啊?!)
這是錯的!!!!!!
橄欖油平均耐溫可達190-210度左右,
基本上用橄欖油去煎、炒、煮都沒問題,
甚至油炸都不用擔心,
油炸溫度大約在180度左右,這都還是可以的,
適合各種烹調使用,如果擔心溫度過高,
可在鍋內加入一些水搭配使用,
溫度通常都會降到約100度左右
(這種水炒法好像alan最會)
應該蠻多婆媽也還有橄欖油只能冷作的迷思存在,
母湯噢~橄欖油真的可以熱作啦!

【白菜滷】
材料:
✅ 大白菜  1顆
✅ 紅蘿蔔 半條
✅ 豆皮 3片
✅ 香菇 6朵
✅ 蒜頭 6瓣
✅ 辣椒  適量
===============
還可以加肉絲、木耳、蝦米,
這次這些我都沒加,
不過一樣好美味(自己說)

作法:
STEP1. 大白菜適當的大小
作法:
STEP1. 大白菜播開切片、香菇切絲、
紅蘿蔔切絲(切片也可以)
豆皮切塊
(豆皮這次我買不是炸的,炸得會更適合)

STEP2. 倒入德麗莎橄欖油
(油量我都用的超保守,可以再多一些也無仿)

STEP3. 起油鍋後用蒜頭爆香,
加入香菇、紅蘿蔔一起拌炒
(如果有豬肉這個時候可以一起放入炒熟備用)
STEP4. 最後放入大白菜一起拌炒後加入調味料
STEP5. 最後加入剛剛的香菇水一起煨煮,小火大約悶煮15分鐘

悶煮到食材都軟就完成啦!!
因為是白菜滷,
所以想要很軟爛很入味可以煨煮久一點也OK

晚餐就白菜滷+五花肉佐番薑醬
不要看只有兩道菜,這樣的晚餐已經吃到超撐,
而且很滿足,因為我的白菜滷超好吃(聳肩)
好吃到可以配兩碗白飯,
而且每次這樣煮都一餐吃不完,
白菜滷不用擔心隔夜菜,
加熱過的白菜滷只會更美味(拇指)

【西班牙橄欖油蒜片蝦】
材料:
✅蝦仁4隻(如果可以我想要10隻)
✅蒜頭 5瓣
✅胡椒 適量
✅洋香菜葉 適量

作法:
STEP1 蝦仁🍤退冰去尾(我用COSTCO去殼的蝦)
STEP2 將處理好的蝦吸乾水分,用胡椒稍微醃一下
STEP3 冷鍋倒入橄欖油,加入蒜片後開始煸蒜
STEP4 蒜片煸到變色後加入蝦
STEP5 拌炒後撒入洋香菜葉直到蝦熟
STEP6 完成直接上桌

這是一道很假掰的西班牙料理,
作法非常非常簡單,而且很好吃❤️
如果有九層塔加入更美味,搭配法國麵包沾著吃超棒
(但我買不到法國麵包啊)

因為太好吃,隔一個星期又做了一次,
一樣沒有九層塔跟法國麵包,
但這次橄欖油我放多一些,香味更濃郁!
這樣吃起來更像餐廳的西班牙料理了(竊笑)


因為德麗莎包裝太美,
讓金熊抱著也無違和感
(他平常都抱著紅酒)
以前我都一直覺得橄欖油產地都是西班牙,
但這次看到解說才明白,
原來突尼西亞是橄欖栽植的發源地之一,
所以許多國家都跟他們進口,
早就超越義大利和西班牙囉!

【橄欖油佐椒鹽馬鈴薯】
材料:
✅馬鈴薯 3顆 (視胃口增減)
✅青蔥 適量
✅黑胡椒 適量
✅鹽 適量
✅德麗莎橄欖油 適量

作法:
STEP1 馬鈴薯先用電鍋蒸熟(大約6格的水)
(我用的是小顆馬鈴薯,所以可以帶皮切塊去蒸)

STEP2 蒸熟後直接淋上橄欖油

STEP3 最後加入所有的調味料拌一拌(黑胡椒、鹽、蔥花)
STEP3完成上桌

這道料理就是冷作,
完全沒有加熱去拌炒,
橄欖油經低溫壓榨萃取而得,
果香清新溫潤,不會有讓人害怕的特殊味道,
連平常不太敢吃冷作橄欖油料理的我都覺得很OK,
很愛橄欖油的alan也說超好吃!!
(他可以吃潛艇堡加醬料時說只要加橄欖油)
這真的是一道非常簡單無腦的料理,
也可以吃得很健康!

再來煎個骰子牛,這個就不特別寫食譜了
就是簡單的起油鍋,
然後大火煎骰子牛這樣
誰說牛肉只能用奶油來煎?!
用橄欖油來煎牛肉,健康很多

我是拿大塊牛排去切丁,
所以骰子牛很豪邁,都不小塊,
直接煎到5分熟就可以起鍋啦!

骰子牛搭配起司馬鈴薯,
簡單又美味

清炒油菜用橄欖油也很OK,
好好吃~


好啦!
小廚娘的暗黑廚房就到此結束,
如果大家有在料理,
不妨可以試試Terra Delyss橄欖油,
負擔減少外,食材烹煮後也很美味,
為了家人的健康,選對油真的很重要喲!!

以上

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