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小廚娘的暗黑廚房

【料理】笑笑好食光 | 全台三級警戒_防疫期間自己做吐司

近期因為COVID-19大爆發,全台升級為三級警戒,
外面所有的餐飲業都禁止內用,
部分還都不營業,
雖然麵包店、早餐店應該不太受影響,
但為了減少外出群聚,
就把塵封一陣子的麵包機又拿出來,
開始做做吐司啦!

麵包機就是一個非常傻瓜的機器,
只要食譜無誤,依照所需的原料比例添加,
不可以偷懶一定要秤,
除非已經到了烘焙達人等級,可自己拿捏比例,
(但達人會用麵包機嗎XD)
乖乖依照食譜一定會成功!
(如果失敗就是哪個步驟有誤這樣)


這顆是可可堅果吐司,
我做了一點小變化,
有多添加無糖可可粉,
增加一點巧克力風味,但又不會太甜這樣

非常成功喲!
做出來一樣很綿密,然後有淡淡可可香,
多了堅果就是好吃啊(笑)

這又是另外一顆,
一樣是可可堅果,但我配方有微調,
好像有增加可可比例和調整了糖分,
做出來外觀差很多,口感差異不大!

是不是?!
沒比較沒傷害,
這樣一比大小差很多XD
其實一樣都是一斤的吐司說


這種堅果可可吐司單吃都可以,
真心覺得口感不輸貴貴的雜糧麵包耶!

【可可吐司】
材料:
(A)
牛奶  180ml(190g)
(B)
砂糖  2大匙(20g)
鹽  1小匙(5g)
奶油  20g
(C)
高筋麵粉  250g
可可粉 15g
乾燥酵母  1小匙(3g)

作法:
1.依序將A→B→C放入材料
2.不要讓酵母沾到水,這個步驟非常重要
3.麵包機通常會有幾個模式運作,搓揉/發酵/烘烤
通常我會在柔完麵粉後,加入想加的堅果或果乾

這又是另一顆,
不明原因上面塌陷空空的
嗚嗚~

我來分享幾個基本吐司的作法,
我做過成功的,
但不確定是否適合每一台麵包機喲
(應該還是要一照自己買的機型提供的食譜比較安全)

【鮮奶吐司】
材料:
(A)
牛奶  180ml(190g)
(B)
砂糖  2大匙(20g)
鹽  1小匙(5g)
奶油  20g
(C)
高筋麵粉  250g
乾燥酵母  1小匙(3g)

作法:
1.依序將A→B→C放入材料
2.不要讓酵母沾到水,這個步驟非常重要
3.麵包機通常會有幾個模式運作,搓揉/發酵/烘烤
通常我會在柔完麵粉後,加入想加的堅果或果乾

【豆漿吐司】
材料:
(A)
豆漿  180ml(190g)
(B)
砂糖  1.5大匙(15g)
鹽  1小匙(5g)
奶油  20g
(C)
高筋麵粉  250g
乾燥酵母  1小匙(3g)

作法:
1.依序將A→B→C放入材料
2.不要讓酵母沾到水,這個步驟非常重要
3.麵包機通常會有幾個模式運作,搓揉/發酵/烘烤
通常我會在柔完麵粉後,加入想加的堅果或果乾

【可可司康】
材料:
(A)
牛奶 40g
砂糖  30g
鹽  1g
鮮奶油  150g
巧克力 60g
低筋麵粉  250g
泡打粉 10g

作法:
1.放入A材料
2.將B一起過篩放入麵包盒
3.提示音響起後放入剛剛剁碎的巧克力塊




目前已經做了n顆吐司,
大致上都算好吃,
但還是無法像麵包店那樣非常緊實綿密
照片應該看得出來就是比較鬆軟的感覺,
不是很扎實,不知道是不是要多添加什麼才會扎實啊!


豬排蛋吐司+400次咖啡
因為自製吐司無法切得很薄,
所以一片看已抵兩片,
簡單的煎個蛋+豬排就超好吃
有時也會加生菜、小黃瓜跟起司:)

炒蛋淋上番茄醬也是超美味啊!
這算是偷懶版的早餐吧XD


這次有切比較薄就一次來兩片,
有小黃瓜跟起司感覺更健康,
裡面夾的是漢堡肉(最近新歡)

我都可以做成功,我想妳一定也可以:P
趕快動手做看看吧! 
等有新的水波爐要再來試試其他烘焙,
想吃我的吐司可以私訊預約(?)

以上

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