【料理】小廚娘單元 | 自製台式泡菜(梅子口味)

 嗨嗨(揮手)
從現在開始要新增小廚娘單元囉!!
一個星期會有一道菜產出，希望我可以持之以恆，
成為賢慧的小廚娘阿(握拳)

　今天要來做的是台式泡菜，
台式泡菜就是吃炸臭豆腐旁邊都會擺放的配菜，
每一家臭豆腐的泡菜吃起來都不太一樣，
有些好吃到會希望老闆多放一些，
現在自己會做就不用每次想吃台式泡菜，
都要去買臭豆腐了(笑)
(感覺臭豆腐只是配角，泡菜才是主角吶)

這次使用的是有機高麗菜，完全沒有農藥，
也因為這樣媽媽比較放心讓我拿來做泡菜，
如果是一般高麗菜，可能清洗過程要多幾次了!!

【準備材料】
高麗菜1顆
白醋(梅子醋或蘋果醋)
紅蘿蔔適量
辣椒少許
砂糖適量
鹽巴適量

【製作過程】

1.先將高麗菜一片片洗淨
(一定要洗乾淨，因為要生吃阿)
2.洗好瀝乾後用鹽巴塗抹浸泡約20分鐘
(主要是要增加高麗菜的脆度)
3.鹽巴醃製好後，使用開水把高麗菜沖洗一次
(主要是要洗掉鹽巴，不然會太鹹喔)
4.開水洗完後瀝乾一會兒，然後就要開始調醬汁醃製泡菜囉
5.醬汁調配比例:(梅子醋+水+砂糖)
6.三者都是1:1的比例去調配(當然可以依照個人口味增量或減量)
7.放入樂扣密封罐中醃製1-2天囉!!
(其實醃好的當下我就有偷吃了，還不錯呢~其實放一天就很入味了)
8.大功告成(臭豆腐準備好就可以開動了)

加入配料後拌均勻，因為家裡剛好沒有白醋，
也懶得外出取財，所以就使用了梅子醋，
我使用的這家水果醋都還不錯，
水果醋都可以直接泡來喝，對身體不錯唷!!
本來很擔心家梅子醋會不會怪怪的，
後來發現大家接受度都很高呢~

大功告成，可以放到冰箱中囉!!
隔天立刻拿了一些給Alan吃，
他說好吃耶…很挑嘴又難伺候的美食達人都說好吃，
而且給我打了80分，
整個讓我信心大增阿!!

不過我個人還挺在意泡菜有梅子味有點奇怪，
但是家人也都覺得很OK，
這樣的口味是可以接受，
比較滿意的應該就是脆度跟入味程度，
都還不錯，不過因為試吃時覺得不夠辣，
又多加了一小條辣椒…
導致Alan覺得我的泡菜有點太辣了，
本身愛吃辣的我都沒發現:p
吃著吃著我就想吃炸臭豆腐了
(下回做涼拌小黃瓜唷)

　以上

　按一下讚嘛

歷史上的今天:

• 2020:  【料理】韓國爆紅400次咖啡_不失敗DIY短影片教學(0)
• 2014:  【遊記】台北松山機場 | 近距離欣賞飛機的秘密基地(0)
• 2012:  【食記】外帶便當 | 信義區松山路-故鄉自助餐(連吃四天)(0)
• 2011:  【日誌】隨寫 | 用照片寫生活201104(三)(1)
• 2008:  【食記】北海岸三芝美食 - 老地方小籠湯包(0)